Меланж представляет собой куриное яйцо, освобожденное от скорлупы, взбитое в однородную жидкую массу, пастеризованное и расфасованное в упаковки. Эта однородная белково-желтковая смесь по своим биологическим и питательным характеристикам не отличается от натурального аналога. По сравнению с цельным яйцом намного экономичнее в использовании: дольше хранится и легче перевозится. Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС /2011, срок годности: не более 30 суток при температуре от 0° до 4°C.